そば打ちの神様と慕われる職人・高橋邦弘(68)。東京、山梨、広島と山あいに店を移してきた異色の人生。温かな人柄で一流の弟子たちも数々育ててきた。淡い緑に輝く絶品のそばは、いかにして生まれるのか。そば打ち一筋40年、無駄をそぎ落とした究極の技!! 知られざる覚悟を秘め、4000枚のそば打ちに力の限り挑んだ、そば祭りに密着!放送以外の配信の許諾が得られなかったため、一部映像を編集してお伝えします。