Trails to Oishii Tokyo

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Trails to Oishii Tokyo

世界中の食材が集まる東京の市場を舞台に、さまざまな日本の食材の魅力や歴史を、日本に暮らす外国人がリポーターとなり、旬の食材の産地を訪ね、生産者のこだわりなどとともに紹介する。

『Trails to Oishii Tokyo』の動画一覧

本編

「練りもの」

「練りもの」

  • 28分 NHK見放題
  • コース登録で視聴可能

水産練り製造技術士一級の技 ▽富山県「細工かまぼこ」…鯛、菊、鶴亀など、縁起物をかたどる ▽カニカマ…海外では「SURIMI」の名称で親しまれ人気に! ▽美食の国スペインでの使われ方を紹介
「たけのこ」

「たけのこ」

  • 28分 NHK見放題
  • コース登録で視聴可能

独特の香りと味 ▽汁物、あえ物、漬物、刺身、焼き物、蒸し物など ▽日本の春を代表する食材のひとつ
「しらす」

「しらす」

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

地元でしか味わえないしらすづくし ▽フレンチで楽しむ、しらす料理 ▽「お腹が赤いしらす」の秘密
「キャベツ」

「キャベツ」

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

キャベツが海を救う!キャベツウニ ▽キャベツを丸ごと味わい尽くす!イタリアン
「日本茶」

「日本茶」

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

日本茶の奥深い世界を基本から最前線まで紹介 ▽多くの日本人もまだ知らぬ驚きの進化を取材
「さざえ」

「さざえ」

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

日本人が1万年近く前から食べてきた巻貝「さざえ」 ▽春、産卵を前に栄養をたっぷり蓄えたさざえは旬を迎える
「桜」

「桜」

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

桜を愛す日本人ならではの食材としての「桜」の愛で方に迫る。
「塩」

「塩」

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

昔ながらの人力で塩作りを行っている、能登半島の塩田を訪ねます ▽500年以上の歴史を持つ伝統の塩作りを製塩の責任者である「浜士(はまじ)」に学びながらリポーターが体験します
「すいか」

「すいか」

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

千葉県富里市は、日本有数のすいか産地 ▽栽培に適した水はけの良い火山灰地の畑が広がる ▽富里ブランドを守るための試み
ゴーヤー

ゴーヤー

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

夏を代表する野菜の一つゴーヤー ▽カロリーが低いことから健康食として注目 ▽ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウムなどが豊富 ▽特徴の苦みを生かした料理
まいたけ

まいたけ

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

日本人が縄文時代から食べてきたきのこ ▽豊かなうまみと香り、シャキシャキした歯応えが特徴 ▽かつては“幻のきのこ”と呼ばれていたが、家庭料理の食材として手軽に使えるようになるための創意工夫
和栗

和栗

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

和栗の果肉が大きくホクホクとした素朴な甘みが魅力 ▽栗の収穫に同行 ▽栗の虜になった人々のこだわりの栗料理を紹介
ぎんなん

ぎんなん

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

ぎんなんの生産量日本一は愛知県 稲沢市祖父江町は江戸時代からの名産地 ▽1万本以上あるイチョウの木は、収穫しやすいよう低めに仕立てられている
さば

さば

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

さば缶ラインアップ 味噌煮、醤油煮、カレー味、トマト味・ガーリック味など多種多様な味 ▽京都 祇園祭のご馳走(ちそう)がさば鮨の由来 ▽福井・小浜のさば養殖業
いちじく

いちじく

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

優しい甘さとプチプチとした食感が魅力の果実“いちじく” ▽こだわりの“いちじく”栽培・静岡
毛ガニ

毛ガニ

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

茹でても、焼いても、刺身でも、芳醇なうまみを楽しめる毛ガニの魅力を紹介。
柿

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

柿にまつわる日本独特の風習や食文化を探る ▽柿農家に教わる“和の柿料理”実も葉も生かされた柿づくし
しいたけ

しいたけ

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

煮物、焼き物、ちらし寿司など食卓には欠かせない日本のきのこの代表格しいたけの魅力。
せり

せり

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

せり農家 宮城・名取市 蔵王山系から流れる名取川のミネラル豊富な伏流水で育てた“せり” ▽日本人に古くから親しまれてきたせりの魅力をひもとく
和三盆

和三盆

  • 28分 NHK見放題
  • 3日間 110 pt 〜

▽「和三盆」は、サトウキビの中でも「竹糖」という希少な在来品種を原材料に、香川県と徳島県だけで作られている高品質の砂糖 ▽日本の食文化の豊かさ支える砂糖ごとの特徴や使い方を紹介 ▽昔ながらの製法を守る「和三盆」作り ▽和三盆を使った和菓子では「干菓子(落雁)」

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