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プロフェッショナル 仕事の流儀
さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げる番組。普段はカメラの入れない仕事の現場に密着し、現在進行形で時代と格闘しているプロの「仕事」に迫る。
![[お試し] 「人間、死ぬまで勉強～料理人・西健一郎」](https://imgv.vm-movie.jp/image/android/640x360/230/s2300451STa.jpg?w=124)
『プロフェッショナル 仕事の流儀』の動画一覧
本編
「プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
伝説の家政婦、三ツ星フレンチシェフ、中華料理の鬼才、世界的パティシエ…。超一流のプロフェッショナルたちが簡単・絶品レシピを紹介！イチジクのパイ包み、桃のコンポート、くずきりココナッツミルク…。夏を乗り切るスイーツレシピがぞくぞく登場！自撮りならではのハプニングも！？あのショコラティエは肩にギプス…何が？！銀座の名バーテンダーが紹介するスイカカクテル＆自家製モヒートも必見。おうちがBARに早変わり！
「内村航平、王者の決断」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
オリンピック2連覇、世界選手権6連覇。「史上最高の体操選手」とされた絶対王者・内村航平が大きな決断を下した。月1回の独占インタビューで迫る、王者の心の軌跡。 許諾が得られなかったため、一部映像を編集して配信します。
「力を合わせ、一歩、前へ～労働組合運営・関根秀一郎～」
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3日間 220 pt 〜
突然の解雇や雇い止めなど、新型コロナによる不況のしわ寄せに苦しむ働く人たち。その“駆け込み寺”となってきたのが、誰でも入れる労働組合「派遣ユニオン」だ。運営する関根秀一郎（56）は、リーマンショックの際にもあの「年越し派遣村」を仲間と設置するなど、数多くの非正規労働者を支えてきた。「働く人がひどい目にあうのは我慢できない」と語る関根。派遣や契約社員、働く全ての人を守るための闘い、5か月の記録。
「泣けど、ボヤけど、闘う者たち」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
カリスマ美容師・高木琢也が泣いていた。新喜劇座長・小籔千豊がボヤいていた。銀座クラブのママ・白坂亜紀は奔走していた。あのプロフェッショナルたちは、未曽有の危機にどう立ち向かったのか。キャンセル続出で美容室は大赤字。高木がスタッフを集めて語ったこととは？ 舞台上もソーシャルディスタンス。制約を逆手にとって小藪が繰り出した笑いとは？ 頭をひねり、手を尽くし…5か月にわたる知られざる記録。特別編。
「生かし、生かされ、生きていく～魚仲買人・長谷川大樹～」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
一流料理人が惚（ほ）れ込む魚の仲買人・長谷川大樹が登場。捨てられる魚に価値を見いだし魔法をかけるがごとく魚本来の味を引き出す。長谷川が求めるのは「生命力」。極上の魚を求め自ら海へ。素潜りで追いかけたのは高級魚・スジアラ。仲買人でありながら大海原に身を投じ、魚と命のやりとりをする理由とは。だが長谷川には「死んだ魚の目」で都会をさまよった時代があった。異色の仲買人のひと夏に密着！あなたの心に火を灯す。
「当たり前が、当たり前であるために ～路線バス運転手・大森透～」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
箱根を走る路線バスの名物ドライバーに密着！バス運転手として40年のキャリアを誇る大森透（62）。急カーブや急坂の連続する山道を走る高い運転技術、そして乗客のニーズを考え尽くした驚きの接客と心遣いで、長年にわたり地域を支えてきた。「当たり前の生活を支えていくことに、誇りを持っています」という大森。コロナ禍を機に、社会を縁の下で支える仕事に注目が集まる今、かけがえのない日常を陰で支える男の信念に迫る。
「求められて、私は輝く～田中みな実～」
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3日間 220 pt 〜
写真集は発行部数60万部超の大ヒット。愛用するコスメや服がバカ売れする田中みな実（33）に密着。アナウンサー、モデル、俳優…彼女は何者なのか。取材初日、「私は何のプロフェッショナルでもないから」と言い放った田中がカメラに見せたのは、正直で、面倒で、人間臭い姿。仕事に120％の力を注ぎながらも「この仕事に固執していない。いつでも辞める覚悟がある」と語った田中の真意は…？ 33歳の素顔を捉えた。
「空と大地と羊と共に～羊飼い・酒井伸吾～」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
北の大地に生きる羊飼い・酒井伸吾（４９）。育てた羊のラム肉は洞爺湖サミットのメインディッシュを飾り、三つ星など名シェフたちからも絶賛される。羊毛も高品質ウールとして人気だ。極上の羊を生み出す酒井の口癖は、「羊と相談」「羊に聴く」「羊が教えてくれる」。遊牧民のような自給自足の暮らしを夢みて、まっさらな大地に自らの手で牧場を作り上げ、２０年。北海道の美しい四季の中で、命と向き合う１０か月の記録。
「心震わす、一皿のために～中国料理人・川田智也～」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
三つ星シェフが大絶賛する新進気鋭の中国料理人・川田智也（３７）。伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた「和魂漢才」という新たな中国料理を生み出し、世界から注目されるシェフだ。客に最高の瞬間を提供するために、ちゅう房では１分１秒を逃さぬよう走り回るスタッフの姿が。その原点には、川田の人生を変えた師匠の一皿があった。ひたすら試作を繰り返し、愚直に料理と向き合い続ける熱い男の、ひと夏の挑戦に密着。
「自分を拾う、夢を運ぶ～ゴミ収集員・岳裕介～」
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3日間 220 pt 〜
ゴミ排出量が年間１２２万トンにのぼり、日本の市町村で最も多い横浜市。日夜、人知れずゴミを回収するエキスパート・岳裕介は市内最大手のゴミ回収会社のエース社員。飲食店や病院などのゴミを１日に３トン以上、たった１人で回収する。効率を突き詰め、ゴミを回収する技術の数々。だが岳は効率だけを追求しているわけではなかった。回収現場でカメラが捉えた知られざる仕事とは…。コロナ禍でも決して立ち止まらない男の記録。
「限りない探究心が、謎を解く～文化財復元・馬場良治～」
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3日間 220 pt 〜
数々の国宝などの文化財を復元してきた第一人者・馬場良治（７１）。平等院鳳凰堂や三千院などを手がけ、国の「選定保存技術保持者」にも認定されている。卓越した技と知識、さらに最先端の科学技術も駆使し、当時の材料や技法まで忠実に再現。いにしえの姿、日本人の心を鮮やかによみがえらせる。馬場が今挑むのは、約４００年前に描かれた「狩野派」のふすま絵の復元。かけがえのない伝統文化を、人知れず支える現場に１年密着。
「一匹狼（おおかみ）の、一発勝負～イタリアンシェフ・斎藤智史～」
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3日間 220 pt 〜
“一匹狼”と呼ばれる、孤高のイタリアンシェフ・斎藤智史（４６）。一人で全てを行うことにこだわり、コース料理だけでなく、パンやデザートまで自ら作る。さらに、斎藤は新作料理を作る際、試作・試食は一切しない。本番一発勝負の緊張感の中で、極限まで自らを追い込み、唯一無二の一皿を生み出す。接客担当の妻・典子さんと共に、常に自らをギリギリに追い込む日々に密着。料理とは何か、レストランとは何か、その真意に迫る。
「タサン志麻おうちごはんスペシャル」
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3日間 220 pt 〜
新型コロナウイルスの感染拡大で「ステイホーム」が求められる今、人気家政婦・タサン志麻の「おうちごはん」を大特集。２０２０年春の緊急事態宣言期間中に彼女が寄せてくれたレシピ動画を再編集しつつ、新たな絶品料理を追加。視聴者の皆様にお届けする。「あたたかな家族になれるように」と願い、長年レシピを開発してきた志麻ならではの優しさと工夫に満ちたレシピが続々登場。日本全国の「おうち時間」をグッとあたためます！
「人犬一体、山野を駆ける～災害救助犬訓練士・開田宏～」
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3日間 220 pt 〜
“災害大国”日本を陰で支える災害救助犬訓練士・開田宏（５７）。この道３３年、数々の名犬を育ててきたパイオニアだ。東日本大震災や熊本地震など２５０以上の現場に出動し多くの行方不明者を発見してきた。しかし取材さなかの２０２０年７月、未曽有の豪雨が九州を襲い、熊本県の人吉球磨地方にある開田の訓練所も流された。それでも開田はすぐに捜索へと向かった。家族の思いを背負い過酷な現場に立つ不屈の男と犬たちの記録。
「おうち時間を楽しく！プロの極意」
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3日間 220 pt 〜
各界の第一線で活躍するあのプロたちが、家で過ごす時間を楽しく豊かにするとっておきの技や極意を、“自撮り”動画で大公開！マスクやリモートでも映えるメーク術。おうちも心もピカピカに。在宅・リモート時代の仕事術。花で部屋と気分を変える。レジェンドが教える絶品コーヒー。大切な革製品がよみがえる。そして、あの人からも…。長引くコロナ禍、先の見えない不安や鬱々とした気持ちを、少しでも前向きにする“贈り物”。
「あのプロに人生相談？！ドッキリ緊急企画」
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3日間 220 pt 〜
美容家・神崎恵、経営者・小巻亜矢…あのプロフェッショナルたちに人生相談！ 突然の対面に悲鳴が…。特別企画・パパママの流儀も。みんなの力で明日を変えたい！ 許諾が得られなかったため、一部映像を編集して配信します。
「人生の“最強”サポーターであれ ～鍼灸師（しんきゅうし）・大高茂～」
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3日間 220 pt 〜
東洋医学の鍼（はり）を用い、体の痛みや不調に悩む多くの人たちを治療するすご腕の鍼灸師・大高茂（４７）に密着！ 俳優・渡辺謙やトップアスリートから、肩や腰の痛みなどに苦しむ一般の高齢者やサラリーマンに至るまで、誰もが「前向きな人生」を実現できるよう支える。大高はかつてプロ野球選手を夢みて挫折し、鍼灸師の道へ。以来２３年、１万人以上の苦しみを取り除き、懸命に生きる人たちの体と心をサポートしてきた。
「誰にでもできることを、とことん～布団職人・新貝晃一郎～」
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3日間 220 pt 〜
木綿布団づくりに人生をかける職人。腰痛などに悩む全国の人々から注文が入り半年待ち。客の体型などに合わせフルオーダーで作られる。天然の木綿布団にこだわり、世界中からえりすぐりの木綿だけを仕入れ、独自の配合で調合。理想の弾力と肌触りを追求している。工房の壁には己を鼓舞するさまざまな言葉が手書きのチョークで書かれている。「誰にでもできることを、誰にもできないくらいやる」。布団に魂を込める職人に密着。
「立ち止まるな、種はいつか実る～野菜バイヤー・小堀夏佳～」
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3日間 220 pt 〜
全国の農家から絶大な信頼を寄せられる野菜バイヤー。誰も目をつけなかった野菜に新たな価値を見いだし、ヒット商品を連発。スーパーなどで当たり前にみかける「安納芋」も先駆けて発掘し、大ヒット▼石川で偶然出会った３５０年前から加賀藩に献上されていた伝統野菜のごぼう▼２０２０年冬、挑んだのは新種の野菜１トンの販売。しかし、産地に大雪が。そのとき下した決断とは。野菜を愛し、野菜に人生をかける女性バイヤーを追う
「一節入魂、己を込める～鰹（かつお）節職人・瀬崎祐介～」
- 45分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
キロ３万３千円、史上最高額の値がついたかつお節の作り手が鹿児島県枕崎にいる。瀬崎祐介（４０）が生み出すその味は国内はおろか世界の名だたる三つ星シェフをも魅了してきた。手がけるのは日本古来の本枯節。半年近い時間をかけうまみを凝縮したその節には宝石のような光沢が宿り、ひとたび出汁（だし）をひけば食材の魅力を何倍にも引き立てる。己の弱さと向き合えず逃げ出そうとした過去。若き求道者の迷いと成長の物語。
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