プロフェッショナル　仕事の流儀

「大事なものは、足元にある～ガーデンデザイナー・ポール・スミザー」

「プロフェッショナル　仕事の流儀」の「「大事なものは、足元にある～ガーデンデザイナー・ポール・スミザー」」をフル動画で配信中！

  • 48分
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あらすじ

人気沸騰のイギリス人ガーデンデザイナー、ポール・スミザーに密着。農薬や化学肥料を使うことなく植物本来の力を引き出した庭は「自然より自然らしい」と称される。名門・王立園芸協会で技術を学び、来日して２５年。日本の草木を知り尽くすスミザーの手にかかれば、ススキも庭の主役に生まれ変わる。２０１４年夏、困難な依頼が持ち込まれた。木が生い茂る日陰の急斜面を明るい庭にしてほしいという。スミザーが下した決断は？

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『プロフェッショナル　仕事の流儀』の動画一覧

本編

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「緊急企画！プロのおうちごはん第２弾」

「緊急企画！プロのおうちごはん第２弾」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

４月に放送し、大きな反響を呼んだ緊急企画「おうちごはん」第２弾。自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロフェッショナルが簡単・絶品レシピを自撮りで紹介。日本人初の三ツ星フレンチシェフとなった岸田周三さんは「じゃがいもグラタン」。当代随一とされる天ぷら職人・早乙女哲哉さんは「まかない天丼」。今すぐ作りたくなるレシピが続々登場。この危機を一緒に乗り越えたい。
「特別企画！プロのおうちごはん第３弾」

「特別企画！プロのおうちごはん第３弾」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

緊急企画「おうちごはん」第３弾。自宅で過ごす時間を楽しくするために『食』を究めたプロが結集し、簡単・絶品レシピを紹介。『伝説の家政婦』と呼ばれるタサン志麻さんは「フランス風グラタン」。世界一のジェラート職人・柴野大造さんは「アイスケーキ」。ショコラティエ・三枝俊介さんの「フレンチトースト」など今すぐ作りたくなるレシピが満載。ふだん料理しない方も大丈夫！　一歩踏み出せば、きっと、うまくいくはず。
「特別企画！プロのおうちごはん第４弾」

「特別企画！プロのおうちごはん第４弾」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

プロフェッショナルたちが自宅でできる簡単・絶品レシピを紹介する特別企画「プロのおうちごはん」最終章。フランス・パリで日本人初の快挙を成し遂げたフレンチシェフ・小林圭さんをはじめ、山本征治さん、米田肇さんの三つ星料理人が登場。さらに伝説のパティシエ・杉野英実さん、カリスマ料理研究家・栗原はるみさんも。「プロフェッショナル仕事の流儀」ならではの超一流料理人たちによる『夢の競演』を召し上がれ。
「餅ばあちゃんの物語～菓子職人・桑田ミサオ～」

「餅ばあちゃんの物語～菓子職人・桑田ミサオ～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

本州の北端・津軽半島。日本の原風景が残る美しい土地で３０年以上、たった一人で年間５万個のササ餅を作り続ける職人・桑田ミサオさん９３歳。山に分け入ってササの葉を採り、材料の小豆から全て手作りで絶品のお餅を作る。「十本の指は黄金の山」という母の言葉を胸に営まれる、知恵と工夫でいっぱいの心豊かな暮らし。仕事とは？人生とは？幸せとは？こんな時代だからこそ心にしみる、つつましく温かな、餅ばあちゃんの物語。
「革命は、地方から起こす～編集者・岩佐十良～」

「革命は、地方から起こす～編集者・岩佐十良～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

地方の魅力を発信する人気雑誌の編集長でありながら、旅館の再建からまちづくりまで手がける異色の仕事人・岩佐十良（５３）。「地方再生のスゴ腕」「地方創生のキーパーソン」として全国から依頼が殺到。東京から新潟の里山に会社ごと移住し、既存の枠にとらわれないその働き方で注目を集める。老舗旅館を再建し温泉街を活性化するプロジェクトに長期密着。危機の中にある日本を復活させていくための、大切なヒントがここにある。
「たかがお好み焼き、されどお好み焼き　～お好み焼き職人・市居馨～」

「たかがお好み焼き、されどお好み焼き　～お好み焼き職人・市居馨～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される職人・市居馨（６６）に密着。専門店として初めて有名グルメガイドに掲載されるなどそのお好み焼きは「Ｂ級グルメを超えた」と評される。秘密はキャベツの甘みを極限まで引き出す技術。ハイスピードカメラなどを駆使し蒸気を巧みに操る職人技を解明。だが市居の人生は平坦（たん）ではなかった。飲食業界が苦境にある今だからこそ響く自称「お好みバカ」の生きざま。
「コンプレックスを、カワイイに　ヘアメークアップアーティスト・イガリシノブ」

「コンプレックスを、カワイイに　ヘアメークアップアーティスト・イガリシノブ」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

女優やモデル、一般女性からも絶大な支持を集めるヘアメークのカリスマ・イガリシノブ（４１）。「おフェロメーク」で一大ブームを呼ぶなど、常識にとらわれない発想で“時代の顔”を作り出す。今イガリが力を入れているのが、コンプレックスを抱える人たちの悩みをメークで解消する試み。実はイガリも肌が弱くてメークできない劣等感に苦しんできた。５歳の娘を育てるシングルマザーでもあるイガリの、明るく前向きに生きる流儀。
「ぶれず、おごらず、侮らず～洋食店主・島田良彦～」

「ぶれず、おごらず、侮らず～洋食店主・島田良彦～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

大人気のトンカツはいかに作られるのか？　東京・上野で１１５年続く老舗洋食店の４代目・島田良彦に密着。タンシチュー、エビフライ、ポークソテー…。池波正太郎や白洲次郎など多くの文化人が愛した味には秘密があった。豚肉は産地やブランドを固定せず、その日の最もいいものを厳選。タンシチューのデミグラスソースは木べらで小麦粉とバターを混ぜ、２０日がかりで。手間暇惜しまぬ姿勢の原点には、亡き父との約束があった。
「はだしの船長、新たな海へ～釣り船船長・田代誠一郎～」

「はだしの船長、新たな海へ～釣り船船長・田代誠一郎～」

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  • 3日間 220 pt 〜

田代誠一郎の釣り船は、２年先まで予約がいっぱい。人気の秘密は、素人でも大物を釣らせてしまうという“ワザ”。狙うのは“ブリ御三家”の１つヒラマサだ。年間１５００本以上という実績は、田代の“観察の目”による。潮流や風向き、場所や時間帯、そして客の腕や準備の様子まで見つめる。それらの情報から“運”ではなく、狙ってヒラマサを釣り上げる。舞台は世界有数の漁場として知られる玄界灘。田代のアツイ釣り旅に密着！
「闘いは、始まったばかり～感染症専門医・笠原敬～」

「闘いは、始まったばかり～感染症専門医・笠原敬～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

新型コロナウイルスとの闘いの最前線となった大学病院で、何が起きていたのか？　次々に搬送されてくる患者たち…そこは戦場だった。「記録に残したい」という病院の意向もあり、ディレクターが２か月にわたって常駐し、小型カメラで撮影した。陣頭指揮を執っていたのは、感染症のスペシャリスト・笠原敬。日々摩耗していく現場にあって、笠原は常にひとつ先の景色を見ていた。未知のウイルスに立ち向かう医療従事者たちの記録。
「プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル」

「プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

伝説の家政婦、三ツ星フレンチシェフ、中華料理の鬼才、世界的パティシエ…。超一流のプロフェッショナルたちが簡単・絶品レシピを紹介！イチジクのパイ包み、桃のコンポート、くずきりココナッツミルク…。夏を乗り切るスイーツレシピがぞくぞく登場！自撮りならではのハプニングも！？あのショコラティエは肩にギプス…何が？！銀座の名バーテンダーが紹介するスイカカクテル＆自家製モヒートも必見。おうちがＢＡＲに早変わり！
「内村航平、王者の決断」

「内村航平、王者の決断」

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  • 3日間 220 pt 〜

オリンピック２連覇、世界選手権６連覇。「史上最高の体操選手」とされた絶対王者・内村航平が大きな決断を下した。月１回の独占インタビューで迫る、王者の心の軌跡。　許諾が得られなかったため、一部映像を編集して配信します。
「力を合わせ、一歩、前へ～労働組合運営・関根秀一郎～」

「力を合わせ、一歩、前へ～労働組合運営・関根秀一郎～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

突然の解雇や雇い止めなど、新型コロナによる不況のしわ寄せに苦しむ働く人たち。その“駆け込み寺”となってきたのが、誰でも入れる労働組合「派遣ユニオン」だ。運営する関根秀一郎（５６）は、リーマンショックの際にもあの「年越し派遣村」を仲間と設置するなど、数多くの非正規労働者を支えてきた。「働く人がひどい目にあうのは我慢できない」と語る関根。派遣や契約社員、働く全ての人を守るための闘い、５か月の記録。
「泣けど、ボヤけど、闘う者たち」

「泣けど、ボヤけど、闘う者たち」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

カリスマ美容師・高木琢也が泣いていた。新喜劇座長・小籔千豊がボヤいていた。銀座クラブのママ・白坂亜紀は奔走していた。あのプロフェッショナルたちは、未曽有の危機にどう立ち向かったのか。キャンセル続出で美容室は大赤字。高木がスタッフを集めて語ったこととは？　舞台上もソーシャルディスタンス。制約を逆手にとって小藪が繰り出した笑いとは？　頭をひねり、手を尽くし…５か月にわたる知られざる記録。特別編。
「生かし、生かされ、生きていく～魚仲買人・長谷川大樹～」

「生かし、生かされ、生きていく～魚仲買人・長谷川大樹～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

一流料理人が惚（ほ）れ込む魚の仲買人・長谷川大樹が登場。捨てられる魚に価値を見いだし魔法をかけるがごとく魚本来の味を引き出す。長谷川が求めるのは「生命力」。極上の魚を求め自ら海へ。素潜りで追いかけたのは高級魚・スジアラ。仲買人でありながら大海原に身を投じ、魚と命のやりとりをする理由とは。だが長谷川には「死んだ魚の目」で都会をさまよった時代があった。異色の仲買人のひと夏に密着！あなたの心に火を灯す。
「当たり前が、当たり前であるために　～路線バス運転手・大森透～」

「当たり前が、当たり前であるために　～路線バス運転手・大森透～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

箱根を走る路線バスの名物ドライバーに密着！バス運転手として４０年のキャリアを誇る大森透（６２）。急カーブや急坂の連続する山道を走る高い運転技術、そして乗客のニーズを考え尽くした驚きの接客と心遣いで、長年にわたり地域を支えてきた。「当たり前の生活を支えていくことに、誇りを持っています」という大森。コロナ禍を機に、社会を縁の下で支える仕事に注目が集まる今、かけがえのない日常を陰で支える男の信念に迫る。
「求められて、私は輝く～田中みな実～」

「求められて、私は輝く～田中みな実～」

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  • 3日間 220 pt 〜

写真集は発行部数６０万部超の大ヒット。愛用するコスメや服がバカ売れする田中みな実（３３）に密着。アナウンサー、モデル、俳優…彼女は何者なのか。取材初日、「私は何のプロフェッショナルでもないから」と言い放った田中がカメラに見せたのは、正直で、面倒で、人間臭い姿。仕事に１２０％の力を注ぎながらも「この仕事に固執していない。いつでも辞める覚悟がある」と語った田中の真意は…？　３３歳の素顔を捉えた。
「心震わす、一皿のために～中国料理人・川田智也～」

「心震わす、一皿のために～中国料理人・川田智也～」

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  • 3日間 220 pt 〜

三つ星シェフが大絶賛する新進気鋭の中国料理人・川田智也（３７）。伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた「和魂漢才」という新たな中国料理を生み出し、世界から注目されるシェフだ。客に最高の瞬間を提供するために、ちゅう房では１分１秒を逃さぬよう走り回るスタッフの姿が。その原点には、川田の人生を変えた師匠の一皿があった。ひたすら試作を繰り返し、愚直に料理と向き合い続ける熱い男の、ひと夏の挑戦に密着。
「自分を拾う、夢を運ぶ～ゴミ収集員・岳裕介～」

「自分を拾う、夢を運ぶ～ゴミ収集員・岳裕介～」

  • 45分 NHK見放題

  • 3日間 220 pt 〜

ゴミ排出量が年間１２２万トンにのぼり、日本の市町村で最も多い横浜市。日夜、人知れずゴミを回収するエキスパート・岳裕介は市内最大手のゴミ回収会社のエース社員。飲食店や病院などのゴミを１日に３トン以上、たった１人で回収する。効率を突き詰め、ゴミを回収する技術の数々。だが岳は効率だけを追求しているわけではなかった。回収現場でカメラが捉えた知られざる仕事とは…。コロナ禍でも決して立ち止まらない男の記録。
「限りない探究心が、謎を解く～文化財復元・馬場良治～」

「限りない探究心が、謎を解く～文化財復元・馬場良治～」

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  • 3日間 220 pt 〜

数々の国宝などの文化財を復元してきた第一人者・馬場良治（７１）。平等院鳳凰堂や三千院などを手がけ、国の「選定保存技術保持者」にも認定されている。卓越した技と知識、さらに最先端の科学技術も駆使し、当時の材料や技法まで忠実に再現。いにしえの姿、日本人の心を鮮やかによみがえらせる。馬場が今挑むのは、約４００年前に描かれた「狩野派」のふすま絵の復元。かけがえのない伝統文化を、人知れず支える現場に１年密着。
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