Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ
かぼちゃ
「Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ」の「かぼちゃ」をフル動画で配信中！
28分
レンタル
レンタルしてから3日以内に視聴してください。期間をすぎると視聴ができませんのでご注意ください。
※作品権利元との契約に基づき、再生するデバイスによって、高画質でご購入いただいても標準画質に再生が制限される場合があります。
※通信速度が低下した場合は最適な画質に自動調整し、いつでも安定した画質でお届けします。
あらすじ
日本には１６０種以上あり、βカロテンやカリウム、食物繊維が豊富な栄養満点の常備野菜「かぼちゃ」。山梨・甲州のぶどう棚で栽培する“空飛ぶかぼちゃ”や沖縄の島かぼちゃ、岩手・一関で栽培されるマンゴーをしのぐほどの糖度を誇る「南部一郎かぼちゃ」など、品種改良に情熱を注ぐ生産者に密着し、その奥深い魅力を解き明かしていく。南青山のリストランテでは、「南部一郎かぼちゃ」による絶品のスイーツを堪能する。
こちらの作品は
NHKまるごと見放題パック対象です
『Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ』の動画一覧
本編
枝豆
- 28分 NHK見放題
3日間 110 pt 〜
枝豆は未成熟の若い大豆を収穫したもの。ビールと枝豆の組み合わせは日本の夏の風物詩だが、今や海外でも「Ｅｄａｍａｍｅ」の名で人気を集めている。枝豆は鮮度が命。枝豆消費量全国一位の新潟で、早朝２時から行われる収穫作業を体験し、朝採れ枝豆の味の魅力に迫る。東京のレストランでは斬新な枝豆フレンチを紹介、知られざる枝豆の可能性を探る。
クエ
- 28分 NHK見放題
3日間 110 pt 〜
「クエ」は、体長１５０センチ、重さ５０ｋｇにもなる深海魚で、その希少性から「幻の魚」と呼ばれている。味も格別で、特に内臓から骨まで余す所なく味わえる鍋料理は絶品！ 幸運を呼ぶ縁起のいい魚ともいわれ、伝統行事や祭りには欠かせない存在だ。和歌山県で、未来に向けた養殖の取り組みを取材し、産地ならではの「クエづくし料理」を堪能する。
かぼちゃ
- 28分 NHK見放題
3日間 110 pt 〜
日本には１６０種以上あり、βカロテンやカリウム、食物繊維が豊富な栄養満点の常備野菜「かぼちゃ」。山梨・甲州のぶどう棚で栽培する“空飛ぶかぼちゃ”や沖縄の島かぼちゃ、岩手・一関で栽培されるマンゴーをしのぐほどの糖度を誇る「南部一郎かぼちゃ」など、品種改良に情熱を注ぐ生産者に密着し、その奥深い魅力を解き明かしていく。南青山のリストランテでは、「南部一郎かぼちゃ」による絶品のスイーツを堪能する。
豆腐
- 28分 NHK見放題
3日間 110 pt 〜
大豆を原料とする日本の伝統食「豆腐」。千年を超える歴史を誇り近年は高たんぱく・低カロリーのヘルシーフードとして世界進出を果たす。豆腐職人の情熱をとおして、その秘密を解き明かす。豆腐は８世紀に中国から伝来し長らく贅沢品であったが、１８世紀頃から庶民の日常食へ。東京の小さな店で情熱を燃やす豆腐職人たちに密着し、豆腐づくりや引き売りに挑戦。工場で生産されるパック豆腐とは違った、そのおいしさの神髄に迫る。
洋梨
- 28分 NHK見放題
3日間 110 pt 〜
芳醇な香り、滴る果汁、なめらかな口どけ。「洋梨」の優雅な甘さは、その名に反して日本だけで発展した。洋梨の７割が「ラ・フランス」という品種だが、原産国フランスではすでに絶滅し、現在は日本だけで栽培されている。徹底した品質管理と、追熟（ついじゅく）技術の発達により、日本のみで進化した「洋梨」は、甘くジューシーな高級フルーツとなった。決して手間を惜しまない生産農家の努力と、独創的な洋梨レシピを紹介する。
かぶ
- 28分 NHK見放題
3日間 110 pt 〜
ほんのり甘い万能野菜「かぶ」は１３００年前には日本で栽培されていたといわれる。８０品種以上が生まれ“かぶ大国”となった秘密を、生産地や日本料理店などをたずねて解き明かしていく。かぶは種を撒いてから２か月ほどで収穫できるうえに実から葉までおいしく食べられる。飢饉をしのぐため朝廷が栽培を奨励した、と８世紀の歴史書に記録が残る“救荒作物”であった。奥深いかぶ料理のおいしさをフレンチレストランで堪能する。
みりん
- 28分 NHK見放題
3日間 110 pt 〜
黄金色に輝く美しい液体。アルコールを含んだ調味料「みりん」は和食に欠かせない。もち米・米麹・米焼酎という三つの原材料が魔法の調味料となる、その秘密を解き明かす。２５０年以上の歴史を誇る老舗の蔵元でみりんの伝統的な製法を学び、熟成させた年月の違いによる、みりんの味わいを知る。みりんのうまみを最大限に生かしたイタリア料理を堪能し、みりんを活用した創作料理に挑戦する。みりんが世界市場を席巻する日は近い！