プロフェッショナル 仕事の流儀
[お試し] 「その一杯に、情熱はあるか ラーメン店主・竹井和之」
「プロフェッショナル 仕事の流儀」の「[お試し] 「その一杯に、情熱はあるか ラーメン店主・竹井和之」」をフル動画で配信中！
自らを「ラーメンバカ」と呼び、福島・白河で４０年にわたって一杯のラーメンに情熱を注いできた竹井和之に密着。昔ながらのしょうゆラーメンだが、忘れがたい印象を残すと評判だ。休日ともなれば、遠くは九州からも４００人もの客が押し寄せ、開店前から大行列ができる。スープや麺に至るまで手作りにこだわった竹井のラーメンはどのように生み出されてきたのか。過去には「天才」とうたわれた先代の父との葛藤があった。
『プロフェッショナル 仕事の流儀』の動画一覧
本編
「１０周年スペシャル そして、新たな闘いへ」
- 65分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
これまでに登場したプロたちの「新たな闘い」に密着した１０周年スペシャル。人気リゾートの経営者、話題の建築家、世界的バレリーナなど、元気をもらえる拡大版。 放送以外の配信の許諾が得られなかったため、一部映像を編集してお伝えします。
「主婦のリアルが、ヒットを生む～雑誌編集長・今尾朝子～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
井川遥を表紙に起用し、女性から圧倒的な支持を受ける女性ファッション誌。その雑誌を、出版不況と言われて久しい中、売上ナンバー１に引き上げた編集長が今尾朝子だ。今尾は、「スーパーマーケットで浮かない服」を特集するなど、主婦の本音を大切にした斬新な企画で業界に新風を巻き起こしてきた。自らも一児の母として、子育てをしながら仕事をこなす今尾。今年はどんな企画で勝負するのか。華やかな雑誌の裏側の、闘いに密着！
「京都の冬、もてなしを究める～日本料理人・石原仁司～」
- 47分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
「もてなし」を究め、ここ７年で６回、あの三つ星を獲得した日本料理人が京都にいる。石原仁司（６２）。全１５品の懐石コースは、四季折々の旬の食材に彩られ、五感を刺激する。その料理は、芸術品とも言われる。客を迎えるのは一日一回、カウンター席の１４名のみ。数寄屋造りの店全体でもてなし、感動を生み出す。華やかな秋の料理から、１年を締めくくる師走のごちそうへ。もてなしの心をひたむきに追求する石原に密着する。
「カクテルは、人生の味～バーテンダー・岸久～」
- 47分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
東京・銀座のバーテンダー、岸久（５０）。３１歳にして世界一に輝いたカクテルの腕前と、決して客にこびない絶妙の接客で、海外でもその名を知られる名バーテンダーだ。そんな岸にも、１年で最も緊張するカクテルがある。毎年、年末に店を訪れるアメリカ人夫婦が必ず注文するアイリッシュコーヒー。夫婦にとって、若き日の思い出の味を飲むのが年越しの儀式だ。岸は、いかにしてその一杯を仕上げるのか。人生の交差点の物語。
「“最後の職人”～ニッポンを支える男たち～」
- 47分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
大量生産・大量消費の時代に、“最後の職人”と呼ばれる男たちがいる。引退までの残された日々を、己が積み上げてきた最高の技術で、最高のモノを残そうと奮闘している。そこには、半世紀以上にわたる職人人生でたどり着いた境地がある。凝縮された仕事の流儀がある。今回は「漆かんな」「江戸やすり」の職人に密着。激動の時代を生き、喜びや悲しみを味わってきた職人たちが迎える“最後の日々”をオムニバス形式で紹介する。
「あがき続けろ、それがメロディになる～作曲家・佐藤直紀～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
「ＡＬＷＡＹＳ三丁目の夕日」「龍馬伝」「海猿」…映画やドラマで人気の作曲家・佐藤直紀。「自分に才能があるとは思わない」と地下室で鍵盤と向き合い続ける姿に密着！ 放送以外の配信の許諾が得られなかったため、一部映像を編集してお伝えします。
「一期一会、人生を運ぶ～引っ越し作業員・伊藤秀男～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
どこの家でも大変な「引っ越し」。そのエキスパートが伊藤秀男（４７）だ。シェア日本一の運送会社で作業員の頂点に立つ。専門は、海外への引っ越し。１万件以上の家族を送り出してきた。数か月コンテナ船で運ばれる海外引っ越しでは、家財は極めて傷みやすく、使える資材も、段ボールとエアクッションだけ。その中で、壊れやすいものもこん包する技を数多く生み出してきた伊藤。暮らしを陰で支える仕事人に密着する。
「己を追い込み、未到の味へ～焼き鳥職人・池川義輝～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
２か月先まで予約が入るという人気の焼き鳥店。店主池川の最大の特徴は、遠火が一般的な炭火焼きにおいて、常識外れの“近火の強火”。炭と食材を極限まで近づけ、表面を高温で素早く焼き固めることで、中からあふれる肉汁を閉じ込める。近火では、すぐに黒焦げになるため、池川は指がやけどするのもいとわず、ひたすら串を動かし続ける。焼き鳥という食文化を徹底的に突き詰め、地位向上を目指す熱き男の日々に密着する。
「日本の未来を切り拓（ひら）け！松岡修造×スーパー高校生スペシャル」
- 73分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
未来の日本を支える若き“高校生プロ”に密着するＳＰ。天才プログラマーやゴルファー、ピアニスト、そしてボクサー。どう天才を育てたのか、教えの流儀も満載！ 放送以外の配信の許諾が得られなかったため、一部映像を編集してお伝えします。
「食べる喜びを、あきらめない～看護師・小山珠美～」
- 49分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
脳卒中や肺炎がきっかけで、口からの食事をあきらめていた患者。その食べる力を次々に回復させるスゴ腕看護師・小山珠美。声のかけ方、座り方、食器の使い方など患者の症状や回復状況に応じた適切な食事介助の技術を究める。「できないと思わない。できると信じる」という小山は、多くの患者の食べる喜びを守り続けてきた。重篤な脳梗塞に倒れた８１歳の女性。患者や家族の願いに寄り添う小山、その命の現場に密着。
「命の医療チーム、母子の伴走者～産婦人科医 荻田和秀～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
産科医でピアニスト…異色の医師が登場し、ドラマにもなった人気漫画「コウノドリ」。その主人公のモデルが、産科医・荻田和秀（５０）だ。病気や早産など高いリスクを持つ母子を数多く救ってきた荻田は、若手医師や救命センター、さらには新生児科などと連携し、チームの力で高いレベルの医療を進めてきた。その命の現場に密着。生死にも関わりかねない大きなリスクを乗り越え、新たな命を次々と誕生させる感動のドラマ！
「巨大港スペシャル！日本経済を支えるプロたち～密着！名古屋港～」
- 72分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
日本一の貿易港を舞台に“複数のプロを同時に追う”番組初のスタイルで、港の知られざる舞台裏をダイナミックに描く。ナビゲーターの織田信成は、迫力の重機に大興奮！ 放送以外の配信の許諾が得られなかったため、一部映像を編集してお伝えします。
「異端の文字、街にあふれる～書体デザイナー・藤田重信～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
独創的な文字を次々に生み出す書体デザイナー・藤田重信。個性的でかつ美しさを感じさせる藤田の書体は、時に「異端」と称される。奇才・藤田の書体作りの現場に密着。 放送以外の配信の許諾が得られなかったため、一部映像を編集してお伝えします。
「人生で大事なことは、ここにある～保育士・野島千恵子～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
障害や年齢を問わずさまざまな子どもたちを育て合わせる「インクルーシブ保育」の第一人者、野島千恵子。大病を乗り越えて、現場に立ち続けるベテラン保育士の仕事に密着！ 放送以外の配信の許諾が得られなかったため、一部映像を編集してお伝えします。
「革新は、チームで起こす～デジタルクリエイター・猪子寿之～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
お絵かきしたサカナが泳ぐ！？ 今、国内外で200万人が体験し、話題沸騰の“デジタルアート”。制作したのは猪子寿之（39）。NHK大河ドラマ「花燃ゆ」のオープニング映像やミラノ万博日本館の展示など、今世界で活躍するデジタルクリエーターだ。自他ともに認める“欠落人間”。漢字は読めず、大の遅刻魔、しかも打ち合わせ中に熟睡してしまう男。しかし突然、常識外のアイデアを思いつく。規格外の男の仕事に密着！
「腕ひとつ、飛行機を守る親分～整備士・杉本好夫～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
大手航空会社で2800人の整備士の頂点に立ち、「親分」の愛称で慕われる整備士、杉本好夫（59）。高校を出てからこの道42年、髪の毛1本よりも繊細な精度で修理する“神業”職人だ。巨大な飛行機が1mm以下の単位で修理され、古い部品がまるで新品のように元に戻る超絶技巧の持ち主。今回、10年に一度と言われる珍しい故障が持ち込まれた。異変が起きたのは、わずか1cmのボルト。杉本は、難局をどう乗りこえるか。
「答えは、地域にある～地方公務員・寺本英仁～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
いま全国の自治体関係者から注目を集める男がいる。島根県邑南（おおなん）町役場の職員・寺本英仁。高齢化率40％超の人口1万1千人の過疎の町で、「3年連続社会増」と考えられない「結果」を出し続けている。その町おこしの手法は、徹底した“グルメ”に特化した事業の数々。この町でしか味わえない特産品や料理を全面に打ち出すことで、観光客を呼び込み、移住者を招いた。地方を元気にする熱血公務員の奮闘に密着！
「“あなたらしさ”は、ここにある～介護施設経営者・加藤忠相～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
認知症のお年寄りたちの「問題行動」を抑え、穏やかに過ごす介護技術で注目を集める施設が神奈川県藤沢市にある。代表の加藤忠相は、「利用者がどうすれば活躍できるか」を徹底的に追求し、“型破り”ともいわれるアプローチを実践。これによって利用者のうち3割以上の要介護度が改善した。その極意は、「感情に働きかける」という加藤。認知症のお年寄りたちの底力を引き出す、先端の介護現場の日々に密着する。
「人生に寄り添う一着を デザイナー・皆川明」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
女性から人気を集めるファッションデザイナー皆川明が登場。今、できるだけ早くトレンドを察知し、商品を発売する「ファストファッション」が人気を集める中、流行を無視しながらも美しく楽しい生地の服で売り上げを伸ばす。東京スカイツリーの制服を作って話題になるなど評価は高く、糸井重里さんなど各界の著名人からの称賛の声も多い。物静かな皆川さんの服作りに密着。流行にとらわれずとも、人々の心を動かす秘密に迫る。
「僕のパンは、まだおいしくなる～パン職人・竹内久典～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
常識破りといわれる材料・製法で作られた、絶品モチモチしっとり食パンや、ふわっふわサックリの驚がくメロンパン…。料理業界でも「ほかで食べたことがない」と絶賛される、パン職人・竹内久典の独創的なパンを求め、山あいの店に人々が殺到。そこには、かつて金もうけだけを求めた苦い記憶から生み出された、魂の流儀があった。酷暑となったこの夏、予想外の事態を乗り切るための、“どこにもない”パン誕生の裏側に迫る。