プロフェッショナル 仕事の流儀
[お試し] 「その一杯に、情熱はあるか ラーメン店主・竹井和之」
「プロフェッショナル 仕事の流儀」の「[お試し] 「その一杯に、情熱はあるか ラーメン店主・竹井和之」」をフル動画で配信中！
自らを「ラーメンバカ」と呼び、福島・白河で４０年にわたって一杯のラーメンに情熱を注いできた竹井和之に密着。昔ながらのしょうゆラーメンだが、忘れがたい印象を残すと評判だ。休日ともなれば、遠くは九州からも４００人もの客が押し寄せ、開店前から大行列ができる。スープや麺に至るまで手作りにこだわった竹井のラーメンはどのように生み出されてきたのか。過去には「天才」とうたわれた先代の父との葛藤があった。
『プロフェッショナル 仕事の流儀』の動画一覧
本編
「俺は、人生をデザインする～美容師・高木琢也～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
予約は常に２か月待ち。月間最高売上１２００万円。日本最大規模のヘアコンテストで３年連続１位。伝説を作り続ける、「いま最も予約が取りにくい」とされるカリスマ美容師・高木琢也（３３）に密着。 ▼泥をなめ続けた失敗だらけの過去…両親に誓った約束とは？ ▼期待のアシスタントに愛の指導！ ▼人生初の海外進出に密着！次々起こるアクシデント！苦境に追い込まれた高木…美容師人生最大の危機に打ち出した秘策とは？
「芸者として生きるということ～芸者・赤坂育子～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
東京・赤坂に、客に愛され続ける芸者がいる。花柳界の生ける伝説・赤坂育子、７９歳。若手が舌を巻く色気のある舞踊、座敷を盛り上げる巧みな話術で、数々の大物たちをとりこにしてきた。細やかな気遣い、艶やかな芸は、たった１つの流儀に貫かれると育子は言う。それは“日々を、どう積み重ねるか”ということ。平成最後の「春の大宴会」で新作の余興に挑んだ育子。この道６２年、芸に人生をささげた育子の生きざまに迫る。
「亡き人を悼み、魂をおくる～納棺師・木村光希～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
映画「おくりびと」で描かれた亡き人を悼み送る、納棺師の仕事。今、その世界で注目される若き納棺師がいる。木村光希、３０歳。生前の表情を取り戻し亡き人の尊厳を保つ静ひつな儀式に加え、送る人たちの思いや果たせなかった後悔までをもくみとり、一期一会の葬送を作り出す。全国から依頼が届く木村の納棺では、みなが晴れやかな表情を浮かべる。「死があるからこそ、生が輝く」。生と死のはざまを紡ぐ若き納棺師の仕事の現場。
「食いしん坊の覚悟～雑誌編集長・植野広生～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
不動の人気を誇る「食の専門誌」名物編集長・植野広生（５６）。読者の胃袋をつかむ誌面はこうして作られる▼年間６００軒を食べ歩き！知られざる「とっておきの味」を徹底調査する「空間を、食べる」流儀とは▼「おいしさとは、何か」植野が発見した高知の食文化▼はじめての食レポ！？２０年以上通い続ける名店の「元気メシ」▼情報過多な時代だからこそ…「シンプルで、おいしい、本物」を追い求める▼食いしん坊の覚悟
「笑顔に、笑顔は集まる～メイド・hitomi～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
秋葉原のカリスマメイド・ｈｉｔｏｍｉ（志賀瞳）に密着。メイド歴１４年。料理や飲み物にかけるおまじない「萌（も）え萌えきゅん」など、個性的な演出を数多く編み出し、メイドカフェの礎を築いたパイオニアだ。夢は「メイドカフェを文化にすること」と語る彼女には、客を楽しませるための細部へのこだわり、そして揺るがない信念があった。知られざる「萌え」の流儀に迫る。
「世界一の掃除、さらなる高みへ～清掃員・新津春子～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
大反響を呼んだ「羽田の清掃員」が再び登場！「世界一清潔な空港」として国際的な格付けランキングで４年連続１位に輝く羽田空港。その立て役者が清掃員・新津春子（４９）。４年前の放送後、世界中から取材が殺到し、今や道徳の教科書にもその名を刻むカリスマだ。新津は今、みずからの技術をさらに高めようと空港を飛び出し、新たな清掃の道へと歩み始めた。そのための道具選びや鍛錬の日々に密着。その志の真意とは？！
「家電の命、最後まで～電器店主・今井和美～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
舞台は、三重の山深い里にポツリとたたずむ小さな電器屋さん。そこに、修理を断られ、見放された家電たちが全国各地から続々とやってくる。店主・今井和美（６０）に命を再び吹き込んでもらうためだ。今井の修理成功率はなんと９５％超！ 依頼者の「使いたい」に応えるため、半世紀にわたって数え切れない家電と向き合ってきた。その驚くべき修理技術と、貫く流儀に迫る。
「弱さに向き合い、強くなる～ジェラート職人・柴野大造～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
ジェラート職人・柴野大造は、誰も使おうとしなったセロリの爽やかな甘みを引き出し、本場イタリアのコンクールで優勝。世界一の称号を得た。これまでに作ったジェラートは２０００種類にのぼる。だが、二の足を踏み続けてきた素材があった。それは原点であるミルクジェラート。そこに秘められた父との葛藤が明らかに。苦悩の末、柴野が作り出したジェラートとは？！
「神様じゃない だから、あきらめない～内科医・天野惠子～」
- 48分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
「女性外来」のパイオニア、内科医・天野惠子。女性特有の病気に向き合い続ける不屈の医師に密着。原因不明の病「慢性疲労症候群」に挑み続ける天野の覚悟とは。 許諾が得られなかったため、一部映像を編集して配信します。
「“その人らしさ”を見つめて 認知症ケアのプロスペシャル」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
６年後、７００万人を超えるといわれる認知症。そのケアの最前線を切り開いてきた３人のプロフェッショナルの流儀を一挙紹介するスペシャル版。家庭的なグループホームで注目される大谷るみ子。認知症の「常識」を覆し、普通の暮らしを守り続ける和田行男。最期まで自宅で過ごしたいという希望を支える加藤忠相。「その人らしさ」を奪わないケアの極意を見つめる。
「満足したら、それで終わり～医療器具開発者・西村幸～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
がん治療に革命をもたらした極小ハサミ。その開発者、西村幸（６９） ▼刃渡りわずか２．４ｍｍ。誰も思いつかなかった世界最小の内視鏡用のハサミ ▼独創的な発想と卓越した技術「無いものは自分で作る」孤高の職人 ▼「とりあえず、形にする」流儀の意味とは ▼みずからも１１年前に重いがんを患った。ものづくりに懸ける職人の意地 ▼従来のものよりもさらに２５％小さい新型ハサミの開発に着手。西村の執念の現場に密着！
「贈れば、希望が見えてくる～外国人労働者支援・鳥井一平～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
鳥井一平（６６）は外国人労働者を支援するＮＰＯの代表。長年の実績が評価され、アメリカ政府から日本人として初めて「ヒーロー賞」を贈られた。鳥井に密着して見えてきたのは、私たちが目を背けてきた「不都合な真実」。移民社会に舵（かじ）を切ったとされる日本で、私たちは“彼ら”とどう向き合っていけばいいのか。誰もが無関係ではないこの問題を考える。
「命を削り、心を研ぐ～包丁研ぎ職人・坂下勝美～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
道を極めるとは、こういうことだ！孤高の研ぎ師・坂下勝美（７６）の手がけた包丁には、魂が宿る▼全国の料理人から送られてくる包丁は年間２００本、予約は２年待ち▼食材との接触を極限まで減らした、驚きの「空気の通り道」とは？▼指は変形し、食いしばった歯はほとんど抜けても、包丁に込める“心”▼包丁屋とバカにされた屈辱の半生、信じた母の言葉とは？▼初夏・ハモ切り包丁との闘い▼人生の門出に贈る、特別な一本！
「至高の“点”、ここに極まれり～料理人・米田肇～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
開業からわずか１年５か月、世界最速で大手ガイドブックの三つ星に輝いた料理人・米田肇（４６）▼これまで秘密にしてきた調理の舞台裏に初めて密着▼「地球との対話」をテーマにしたコース料理は、約４００種類に及ぶ旬の食材を使用▼「０．１単位」の究極のこだわりで、食材の最高の美味を引き出す▼実は理系・脱サラの「不器用」人生、三つ星の後に味わった苦悩とは？▼常連客との４３回目の真剣勝負、新メニュー作りに密着！
「伝説の家政婦、再び～タサン志麻の新たな挑戦～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
家庭に残された食材と調理器具を駆使して、およそ１週間分１５品を超える「つくりおき料理」を即興で作りあげる。料理のバリエーションは６００種類以上。しかも、一流レストラン顔負けの本格フレンチから和食・中華に至るまで、何でもござれ。予約が取れないことからついた異名が「伝説の家政婦」。そんなタサン志麻の新たな挑戦に密着。
「幸せのひと皿、母の覚悟～ホテル総料理長・樋口宏江～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
伊勢志摩サミットで各国首脳が絶賛した名門ホテルの総料理長・樋口宏江（４８）に密着。看板メニューのアワビが不漁。新たな看板メニューの開発に乗り出したが、苦戦。８０人を率いて新たな伝統を生み出そうと格闘する女性初の総料理長の挑戦の日々を描く。
「あなたらしく、笑顔で生きて～精神科医・本田秀夫～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
“見えにくい障害”とも呼ばれる発達障害（自閉スペクトラム症、注意欠如・多動症、学習障害など）。信州大学医学部附属病院の精神科医・本田秀夫は、発達障害を専門にする日本屈指のスペシャリストで、乳幼児期から成人期まで長期にわたって診察を続けるという世界的にもまれな臨床経験を持つ。「“普通”とは何か？」「幸せに生きるとは？」そんな根源的な問いを胸に、自信を失った人々の生き方を肯定し、寄り添い続ける。
「深海へ！９日間の大冒険～潜水調査船・しんかい６５００～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
水深６５００ｍまで潜ることができる有人潜水調査船・しんかい６５００に密着。誕生以来３０年にわたり、世界を驚かせてきた船の“流儀”とは？ 許諾が得られなかったため、一部映像を編集して配信します。
「弁当人生 おいしさへの情熱は冷めず～料理人・山本千織～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
入手困難であるがゆえに「幻のお弁当」と呼ばれる弁当を作り出す料理人・山本千織（５７）に密着。モデルや女優から絶大な支持を集める秘密とは？ 許諾が得られなかったため、一部映像を編集して配信します。
「大丈夫、その言葉が人を強くする～経営者・小巻亜矢～」
- 50分 NHK見放題
3日間 220 pt 〜
キティ、マイメロディ、シナモン…人気キャラクターのテーマパークを率いる社長・小巻亜矢（６０）に密着！２０１９年、日本で最も輝く女性に贈られる賞のグランプリを受賞した小巻は、赤字続きだったテーマパークを５年でＶ字回復させた立て役者。その手腕を探るべく舞台裏に初潜入！復活のカギとなった大人女子に響く「カワイイ」の作り方から、社員をその気にさせる向き合い方に迫る。そこで見えてきたのは、壮絶な過去だった。